去年11月，杭州體育場路中山北路口，開了一家“建德大包”。熱氣騰騰的豆腐包成了搶手貨，門口排起長長的隊伍。老板是一對雙胞胎，翁大紅和翁小紅，兄弟倆老家建德，翁大紅曾在舟山學做鹵味，也去過上海幹過快遞，最後回到老家，花3萬塊錢在建德找師傅學做包子。兄弟倆相信，在建德，豆腐包是受人歡迎的特色美食，來到杭州應該也會受人喜歡，他們的豆腐包店在杭州鳳起路和中山北路開張後，果然生意紅火……

快報報道後，不少網友留言，在建德，豆腐包是他們從小吃到大的家鄉味道。近些年，建德積極融杭。2018年年底，杭黃高鐵運營後，更縮短了杭州與建德的距離，杭州東站到建德大約41分鍾，開車也不過兩個小時。建德當地豆腐包是什麼樣？有多久曆史？什麼來曆？我們打算去建德一探究竟。當地人先給我們推薦了一家豆腐包“網紅店”，說比杭州排的隊伍還要長。這家店叫“碗比鍋大”，隻賣豆腐包和肉包。據說去年國慶，店門前的隊伍排了上百米，很多外來遊客來到建德，都要來這裏打卡，嚐嚐豆腐包。去年國慶節，“碗比鍋大”門前的隊伍排了100多米。店開在明珠路，繁華熱鬧，地段大約相當於杭州武林路，四五百米十多家小吃店，最有名的就是“碗比鍋大”。店有80多方，十來張木桌，案台上上百個蒸籠堆著，每天早上8個師傅包包子。老板小徐，35歲，建德航頭人，早些年獨闖杭州，在大關附近飯店當廚師，7年前回到老家，做起包子。

“一回到建德，我就想到做包子，生意肯定不會差，每個建德人吃早飯，豆腐包肯定要的！”小徐說他做包子，沒拜過師父，就是憑印象中“小時候的味道”，又跑去吃遍了建德各家的豆腐包，自己慢慢琢磨出來的手藝。7年前，小徐騎著電瓶車，滿大街找豆腐包的原料，豆腐廠選了十多家，定了現在這家。麵粉試過20多個牌子才最後定下。其他配料，比如幹辣椒和蔥花，小徐說沒有特別“偏方”。每天小徐店裏要進200斤豆腐，70斤土豬肉，150斤麵粉。“我們的包子，價格都一樣，1塊5一個，豆腐包大些，70克，肉包小些，50克。”碰到旅遊旺季，一天能賣8000個包子。“每年七八月是建德的旅遊旺季，加上學生放假了，生意會好很多。”小徐說。前年央視來建德“尋味”，豆腐包火了，在小吃界站穩了腳跟，小徐的豆腐包，生意也越來越好。央視“家鄉至味”為豆腐包做過專題。聽說翁大紅翁小紅兄弟讓建德豆腐包在杭州也火了，小徐對自己的豆腐包也更有信心。他心裏已經盤算好了，春節過後，就在杭州開分店。店麵都找好了，在未來科技城附近。

“建德在融杭，我們個人不管在杭州工作也好，創業也好，本身也是在融杭嘛。”