全身乳黃色，跟蠶寶寶一般大小，這種白白嫩嫩的小蟲子，你見過沒？

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這可是寶貝啊~叫作“鬥米蟲”，流行於浙江一帶。每年冬季來臨時，它會現身許多農村菜場，價格高時可達百元一條，仍有不少人掏腰包購買。

鬥米蟲真有這麼神奇嗎？

古代“一鬥米換一條蟲”

它真的有這麼好？

鬥米蟲為天牛科鏽色粒肩天牛、桑天牛或其他近緣昆蟲寄生於雲實樹內的幼蟲。它從樹根部鑽一個小孔，進入樹內，專吃樹心。

鬥米蟲在我國民間已有數千年的食用曆史，效果奇特且稀少，古人常用一鬥米來換取一條蟲，因此而得名，素有“北有冬蟲夏草，南有雲實蛀蟲”之稱。

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明朝李時珍所著《本草綱目》記載：鬥米蟲性平，無毒，人食可強身健體，具有治療血瘀虛勞、月閉不調、腰脊痛、有損血、心腹間疾等功效。

《中草藥數據庫》記載：鬥米蟲性味鹹、寒，具有良好的清涼解毒、散節、定驚等功效，主治癰癤毒、痱疹、癲癇。全蟲入藥，秋冬季采收。

現代研究表明，鬥米蟲富含多種蛋白質、氨基酸和微量元素，具有較好的食用和藥用價值，對調節人體免疫功能有著顯著的作用和效果，可用於預防和治療肝硬化、冠心病、嬰幼兒佝僂病、老年性疾病、抗腫瘤等。

從樹木心中取出

吃法多樣

人們一般在秋冬季取雲實樹莖或根部的蛀孔段，用刀破取，經過挑選、清洗、然後將鬥米蟲烘焙幹、密閉貯藏。

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如果馬上食用，也可以采用油炸、烘烤等方法。‌

油炸‌：將鬥米蟲洗淨控水後，放入熱油中炸至金黃，此法口嚼酥脆，口感好，小兒易接受。‌

烘烤‌：將鬥米蟲洗淨控水後，用微波爐小火加熱一分鍾至兩分鍾，即可食用。

研粉：將烘焙幹的鬥米蟲研末吞服或拌入米粥中食用。

鬥米蟲的用量，‌因年齡、體質的不同，蟲體大、小的不同而有所差異，所以還需根據具體情況進行調整。

不宜過量食用，避免蛋白質攝入過多導致胃腸道負擔加重，引起消化不良、嘔吐等症狀。

街頭“一蟲難求”

食用仍需注意避開風險

醫生提醒，享受鬥米蟲帶來健康益處的同時，也要避免潛在的風險。

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1.‌ 過敏體質者慎用‌，鬥米蟲含有豐富的優質蛋白質，對蛋白質過敏的人群應避免食用，以免引發過敏反應。

2. 不建議生吃，因為天牛幼蟲可能攜帶病原微生物。

3.‌ 特定人群食用注意‌，尿毒症、哮喘及腎功能不全的人群應在醫生指導下食用，以免引發病症。

4. 注意真偽鑒別，鬥米蟲容易與桑樹蟲、無花果樹蟲、漆樹蟲、橘子樹蟲、柳樹蟲、鬆樹蟲、楊樹蟲等混淆。不同的植物蛀蟲，蟲體有效成分和藥理作用會不同，所以使用時要注意辨別。