吃肉不吃蒜，香味少一半。吃飯缺了它，總感覺差點意思。吃火鍋時，一碗蒜蓉油碟更是必備。

大蒜在滿足味蕾的同時，還具有豐富的營養價值，殺菌消炎、提高免疫力，降低血糖、保護心血管……

都說吃大蒜殺菌，這是真的嗎？大蒜發芽了還能吃嗎？吃完大蒜後嘴巴為啥這麼臭？小康來解答~

腹瀉時能靠吃大蒜給身體滅菌嗎？

大蒜對大腸杆菌、枯草芽孢杆菌、金黃色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑製作用。

但在人體內，大蒜所含的大蒜素會被分解，難以發揮殺菌、抑菌功效。因此，盲目吃大蒜並不能給身體滅菌。

而且腹瀉時，腸道處於緊張狀態，再進食大蒜這一辛辣物，會更加刺激腸壁，造成血管進一步充血、水腫，加重腹瀉。

大蒜發芽了還能吃嗎？

如果大蒜長出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常食用的。

圖片來源於版權圖庫，請勿轉載

但如果大蒜存放時間過長後發芽，並開始發生黴變，黴變物質容易致癌，建議不要再食用。

大蒜的選購技巧

看品種：大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃鬱，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

看飽滿度：大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間的溝痕間隔明顯的話，則顆粒大、成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則成熟度不夠。

看瑕疵：如果蒜瓣摸起來很軟，則可能發黴或者壞了，不宜選購。

為什麼吃完大蒜後嘴巴會臭？

好吃歸好吃，但大蒜總會讓我們麵臨一絲尷尬，那就是……吃完後實在太“味”了！

臭味的罪魁禍首是大蒜素。大蒜素在胃裏經曆轉化，生成多種含硫化合物，尤其是烯丙基甲基硫醚，具有強烈的刺激性氣味。而且，這種臭味不僅藏在胃和嘴巴，還可以通過血液運輸到肺和皮膚，再通過呼吸與毛孔散發出去，這就是吃完大蒜會被“醃入味”的原因。

如果想“體麵”地吃蒜，吃完後吃點牛奶、酸奶、生菜、蘋果、綠茶，或者嚼口香糖、薄荷葉，及時刷牙或用漱口水漱口，有助於清新口氣。

這些人群要少吃蒜

雖然大蒜對人體有許多好處，但不宜過量，建議根據個人身體狀況和耐受性，調整攝入量。特別是以下人群要少吃或避免生食大蒜。

圖片來源於版權圖庫，請勿轉載

1 肝病患者

大蒜性熱，能助火；味辛，刺激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了會對肝髒造成損傷。

2 眼病患者

中醫認為，肝開竅於目，如果出現畏光、迎風流淚、視物模糊等症狀，為肝陰不足、肝血受損。生大蒜辛熱發散，應謹慎食用。

3 脾胃虛弱者

大蒜屬於刺激性食物，會刺激胃腸道黏膜，引起腸胃不適。很多人可能吃的時候不覺得，但隻要攝入後就會感覺胃部有燒灼感。脾胃虛弱或患有胃炎、胃潰瘍等疾病的人，應避免食用。另外，空腹食用可能對胃黏膜的刺激更大，最好在食用大蒜前吃些食物。

4 肺病患者

由於肺髒嬌嫩，喜潤惡燥，食用大蒜可能刺激肺部，加重病情。

5 氣血虛弱者

生大蒜辛熱發散，可能進一步耗散氣血，對於本已氣血虛弱的人群，不利於恢複。